糖尿病人士真的不能吃西瓜嗎？

並非不能 —— 但要當作較甜的水果處理。一小片西瓜配正餐，配蛋白質或脂肪食物是可接受的。

果乾可以吃嗎？

果乾將鮮果中的糖份濃縮，很容易不知不覺吃多了。只吃少量，配搭無糖乳酪。

碳水化合物與蛋白質、脂肪或纖維同時食用，會減慢糖份到達血液的速度。一份水果配數粒堅果、一片芝士或原味乳酪，通常比單獨吃一份水果更好。

攪拌會破壞水果的結構，令糖份更快進入身體。如一定要喝，可選蔬菜配搭少量水果的果汁。

水果並非糖尿病的「禁區」 —— 大部分人更應留意的是吃哪一種、以什麼形式吃。低 GI 的水果如蘋果、梨、莓類、車厘子、柑橘類與奇異果，是相對安全的選擇；非常甜、高 GI 的水果（芒果、熟透的香蕉、菠蘿、西瓜、哈密瓜）以及果汁，會令血糖升得較快。

當醫生提到「要留意血糖」，許多人第一反應是索性戒掉水果。這個直覺其實是錯的。真正重要的是：選哪一種水果、以什麼形式吃、以及吃多少。

一個完整的蘋果與一杯蘋果汁，並不是同一杯飲品。完整的蘋果包覆著纖維、水分與結構，會減慢糖份進入血液的速度。果汁卻將這些大部分都剝走，剩下的就是糖份，幾乎沒有任何東西延緩它。在糖尿病人士當中，吃完整水果與良好的血糖控制有關；果汁則傾向令血糖升得較快。¹

「以什麼形式吃」是最容易被忽略的一部分。同一個水果，攪成果昔或榨成果汁，進入血液的速度快得多。

一個粗略的實用法則，給你逛超市或街市時使用：

升得較快不等於「永遠不能吃」。份量小一點、與正餐一起吃而不是單獨吃，亦不要與其他「高糖」食品同時食用。

大約一個拳頭大小的鮮果，或者一小碗莓類。如果選的是較甜的水果（芒果、菠蘿），份量可以小一些，並配搭含蛋白質或脂肪的食物，數粒堅果、一片芝士、原味乳酪，讓糖份不要「孤身上路」。

將三件水果分散不同時間食用，比起一次過吃三件，血糖影響通常較溫和。

香港人日常喝到的高糖飲品中，不少都披著「水果」的外衣：樽裝果汁、街市鮮榨蔗汁與西瓜汁、果汁沙冰、一樽樽「鮮榨果汁」。這些都不是真正的水果。如果你想令飯後血糖較平穩，請把它們當作甜品而非水果。

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想配合日常數字一起看 —— 「飯後」是什麼時間，「合格」是多少 mmol/L —— 可參考飯後血糖目標。想了解 GI 值是否適合你，參考升糖指數（GI）解構。